Mar
09
MALZEMESİ:
130 g (8 2/3 çorba k.) margarin
60 g dolmalık fıstık
60 g kuşüzümü
100 g (1 ortaboy). soğan
150 g kuzu ciğeri
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
tuz
karabiber
toz şeker
yenibahar
400 g (2 su bardağı) pirinç
1 demet dereotu
HAZIRLANIŞI:
Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuzu kalıp, bir kez karıştırdıktao sonra birkaç saat bir kenara dinlenmeye bırakın.
ön hazırlık olarak etsuyunu bir taşını kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklayın. Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde ciğer ve fıstıldan kızartın.
Sıcak olarak beklettiğiniz etsuyuna, tuzu, karabiberi, toz şekeri ve yenibaban ilave edip bir taşmı kaynatın.
Hazırlık bölümündeki gibi pilavı hazırlayıp, pişme süresi sonunda tencereyi ateşten alın. Kapağını açarak pilavın üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, tekrar kapağı kapatıp bir kenarda pilavı 20 dakika deınlenıneye bırakın. Denıleıımiş pilavm içine dereotınıu katın ve son bir kez daha kanştırıp, önceden ısıtılmış tabaklara aktanp, sıcak olarak servis yapın.