Haydut Usulü Dana Sarması
Tarih Ocak 1, 2009
Kategori ETLER | Yorum bırak
Gerekli süre: 1 saat 40 dakika
Malzeme:
600 g. sığır bifteği 1 kaşık hardal
8 ince dilim çemensiz pastırma
70 g. tereyağı (ya da margarin)
2 bardak et suyu
Biraz ekmek içi
Biraz süt
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1/2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı domates içi
4 tane iri kesilmiş salatalık turşusu
Biraz şeker
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Et dilimlerini yağ ve sinirlerini temizledikten sonra 8′e 14 cm. ‘lık diktörtgen parçalara bölün. Pastırmaları tereyağında hafifçe döndürün. Etleri ıslak et dövecekle iyice ezip üzerlerine hardal sürerek ortalarına şerit halinde birer dilim pastırma koyun.
Ekmek içlerini derince bir kapta iki parmak kadar sütle ıslatın ve bir kaşık maydanozu ekleyerek sıkın. Bu karışımı 8 küçük parçaya ayırarak et dilimleri üzerine yerleştirin. Etleri dolma gibi sararak renksiz iplikle bağlayın. Kalın dipli bir tavaya tereyağı. koyarak sarmaları bu yağda kızartın. Tuzlayıp biberleyin sıcak et suyu ekleyin ve ağzı kapalı olarak yavaş ateşte 1 saat kadar pişirin. Daha sonra ipliklerini çıkarıp bir tabağa alın.
Öte yandan bir fincan un ile sıcak et suyunu karıştıtıp tavamn içindeki sosa karıştırın. İnce kesilmiş domates, şeker ve salatalık turşularım da ekleyip hafif ateşte karıştırmak suretiyle sosu koyultun. Sosu sarmaların üzerine döküp, yanında ya patates püresi ya da tereyağında sote edilmiş ıspanakla sevris yapın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak