Gerekli süre: 1 saat 10 dakika
Malzeme:
450 g. havuç
1 baş soğan
1 lt. et suyu
110 g. tereyağı (ya da margarin)
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı un
1/2 çay fincanı çiğ krema
2 çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
Karabiber
Tuz
Garnitür olarak tereyağında kızartılmış 120 g. ekmek kabuğu.
Hazırlanması:
Havuçların üzererini kazıdıktan sonra yıkayarak, ince dilimler halinde kesin. Güveçte, rendelenmiş soğan, 60 g. tereyağı, karabiber ve tuzla hafif ateşte arada sırada azar azar sıcak et ‘suyu katmak suretiyle kapağı kapalı olarak pişirin. Havuçlar iyice yumuşayınca, 30 g. tereyağı ve domates salçası ekleyip,lenderde ezin.
Öte yandan, geri kalan tereyağını eritip karıştırırak un ekleyin ve karıştırmaya devam ederek, azar azar havucun suyundan katın. Karıştırmayı bırakmadan, blenderde ezdiğiniz tüm havucu, katip krem haline gelinceye dek 10 dakika kadar ‘pişirin, çiğ krema ve rendelenmiş peyniri de ekleyerek çorba kasesine boşaltın. Kıyılmış maydanozu serpip, yanında yağda kızartılmış, küçük ekmek kabuğu parçalarıyla servis yapın.