Gerekli süre: 35 dakika
Malzeme:
4 tane kemikli dana pirzolası
50 g. tereyağı veya margarin
3 çorba kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek ya da mısırözü yağı
4 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı un
1 tane yumurta
Biraz galeta unu
3 tane adaçayı yaprağı
Tuz
Hazırlanması:
Pirzolaların fazla yağ ve sinirlerini ayıklayın. Kemiğin üzerindeki eti sıyırarak kemiği ortaya çıkarın ve pirzolaları hafifçe dövün. Hardalı çukur bir kapta tahta kaşıkla vurarak karıştırın. Bu karışımı pirzolaların her iki yüzüne ince bir tabaka halinde sürün. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve arkadan galeta ununa bulayın. Geniş bir tavaya zeytinyağı, tereyağı ve adaçayı yapraklarını koyup, yağı iyice kızdırın. Pirzolaları tavaya atıp her iki taraflarım da kızartın. Üzerine tuz serpin. Yağından süzerek bir tabağa alıp, hemen servis yapın.