Mar
09
MALZEMESİ:
100 g (6 2/3 çorba k.) margarin
200 g (2 ortaboy) soğan
30 g dolmalık fıstık-
400 g (2 su bardağı) pirinç
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
30 g kuş üzümü
tuz
karabiber
10 g (2 çay k.) toz şeker
1/2 demet dereotu
2 kg hamsi balığı
15 g (2 çorba k.) mısırunu
HAZIRLANIŞI:
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde balıklan hazırlayın. Etsuyunu bir taşım kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklayın. Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün.
margarini bir tencerede eritin. yağ kızınca soğanlan ilave edip 1-2 dakika rengini döndürmeden kavurun. Fıstıkları ilave edin. Fıstık sararınca, yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyin. Bir tahta kaşık1a pirinci 4-5 dakika kavurun. Sıcak et suyunun içine kuş üzümünü karıştınn ve pirince ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve tekrar karıştırın. 2-3 dakika harh ateşte kaynatın. Karabiber, toz şeker ve dereotunu ilave edip son bir kez daha kanştınn. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın. Pilavı ağır ateşte 5 dakika pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın, bir kenarda pilavı 20 dakika demlenmeye bırakın.
Fınnınızı 170°C’ye getirip ısıtın.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde hamsili pilavı hazırlayın. Kabı önceden ısıtılmış fırına sürüp hamsili pilavı 30 dakika pişirin. Ters çevirin. Sıcak olarak servis yapın.