Fransız Usulü Tavuk Konsomesi
Tarih Aralık 28, 2008
Kategori ÇORBALAR | Yorum bırak
Gerekli süre: 1saat 30 dakika Malzeme:
1,5litre tavuk konsomesi (tavuk suyu)
Ceviz büyüklüğünde tereyağı (ya da margarin)
25 g horoz böbreği,
25 g. dana jambonu
50 g telden geçirilmiş domates Tavuk için: (şahane usulde)
100 g söğüş tavuk eti (havanda döğülmüş)
4 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı çok koyu beşamel
salça
2 çorba kaşığı çiğ krema
50 g tereyağı (ya da margarin)
Hazırlanması:
Önce tavuğu hazırlayın. Havanda döverek püre haline getirdiğiniz tavuğa beşamel salçayı, çiğ kremayı ve birer birer de yumurta sarılarını karıştırın. Ufak bir fırın kabını tereyağıyla yağlayarak bu karışımı içine dökün ve ben mari yöntemiyle pişirip soğutun.
Bu “şahane usulde hazırlanmış” tavuğu, kabı ters çevirerek et tahtasına çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Horoz böbreklerini temizledikten sonra yıkayıp hafifçe tuzlu suda haşlayın. Konsorneyi kaynatıp, haşlanmış böbrekleri, kare kesilmiş jambonu, beşamelli tavuk parçalarını, telden geçirilmiş domates ve tereyağını da konsomenin içine ilave ederek servis yapın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak