Floransa Usulü Fasulye Çorbası
Tarih Aralık 28, 2008
Kategori ÇORBALAR | Yorum bırak
Gerekli süre: 3 saat
Malzeme:
400 g. kuru fasulye 300 g. kara lahana
Büyük bir soğan
1 havuç
Birkaç kereviz yaprağı
1 pırasa
2 olgun domates
1 adet çorbalık dana kemiği
1 adet et suyu tableti
3 diş sarmısak
50 g. Fendelenmiş eski kaşar peyniri
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü) ve tuz
Servis için:
Üstüne ezilmiş sarmısak sürüldükten sonra fırınlanmış ekmek dilimleri.
Hazırlanması:
Soğan ile 1 diş sarmısağı rendeleyerek, birkaç kaşık zeytinyağıyla teneerede hafifçe pembeleştirin. İri parçalar halinde doğradığınız havuç, kereviz yaprağı, kabukları soyulmuş domates, fasulyeler, dana kemiği ve içinde et suyu tabletini eriterek elde ettiğiniz 2 litre et suyunu ilave edin. Bu çorbanın üzerine tuz da serptikten sonra kapağını kapatarak hafif ateşte fasulyeler yumuşayıncaya dek kaynatın.
Fasulyelerden bir kepçeyi ayırdıktan sonra, geri kalanını püre makinesinden geçirin; yıkayıp ince ince doğradığınız lahanaları püre makinesinden ya da süzgeçden geçirdiğiniz çorbaya katın. Lahanalar pişerken, diğer taraftan sarmısakları doğrayarak birkaç ka şık zeytinyağında kavurun . Ateşten indirmeden 5 dakika önce kavurduğunuz sarmısakları, kenara ayırdığınız 1 kepçe bütün fasulyeyle birlikte çorbaya ilave edin. Bu arada, tost ekmeklerinin üzerine dövülmüş sarmısak sürerek fırında kızartın ve bu dilimleri, çorbayı boşaltacağınız kôsenin dibine yerleştirin. Çorbayı ekmek dilimlerinin üstüne döküp, yanında rendelenmiş peynirle servis yapın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak