Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
350 g. pirinç
400 g. temizlenmiş mürekkep balığı
400 g. bezelye
2 orta boy soğan
2 diş sarmısak
Birkaç kereviz yaprağı
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kıyılmış fesleğen
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözüyağı)
60 g. tereyağı (ya da margarin)
3 bardak et suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Mürekkep balıklarını yıkayıp kurulayın ve küçük parçalara bölün. Soğanları, sarmısak ve kerevizi ince ince doğrayıp bir kapta zeytinyağıyla hafifçe sarartın. Bezelyeleri de katıp 10 dakika kadar birlikte pişirin ve mürekkep balıklarım ilave edin. sonra üzerlerine bir kapak kapatıp ağır ateşte 20 dakika pişirin ve pişerken de arada sırada tahta kaşıkla karıştırın. Pirinci ilave edip iyice karıştırın; tuz, biber ekerek kaynar et suyu dökün ve kaynatın. Daha sonra fırına girebilecek bir başka kaba boşaltıp sıcak fırına sürün. 15 dakika daha pişirin.
Fırından alıp ince kıyılmış ve yumuşak tereyağına bulanmış fesleğen ve maydanoz ekleyin. Tekrar tekrar karıştırdıktan sonra aynı, kap içinde servis yapın.