Fırında Makarna Pişirmek
Tarih Ocak 18, 2009
Kategori MAKARNALAR | Yorum bırak
Fırında makarna daha çok kısa makarna türleriyle kalıplar içinde hazırlanan, lezzetli ve görünümüyle çoğu sofrada aranan bir yemek türüdür.
Haşlanıp, sosuyla karıştırılmış makarna, ya yağlanıp galeta unu veya ekmek içiyle döşenmiş kalıplarda ya da (daha çok aranan şekliyle) hamurla içi kaplanmış kalıplarda, fırınlanmak suretiyle pişirilir.
Fırında makarna için önce seçilen tarifeye göre bolca sos hazırlamr.Makarna biraz sert kalacak şekilde haşlamp süzülür. Süzülen makarna hazırlanan sosun bir kısmıyla karıştırılıp soğumaya bırakılır. Kenarları yüksek ve düzgün olan bir kalıp tereyağıyla iyice yağlandiktan sonra içine galeta unu ya da ufalanmış ekmek içi konularak. sallamr ve böylece galeta ununun kalıbın her yamna iyice yapışması sağlanır.
Daha sonra kalıp ters çevrilip altından vurmak suretiyle içinde kalan fazla galetaunları dökülen Soslakarıştırılmış makarnanın yarısı kalıbın içine dökülerek iyice bastırılır ve ayrılan sosdan birkaç kaşık ilave edilip geri kalan soslu makarna da kalıba yerleştirilir. Üstüne galeta unuyla parçalar halinde tereyağı ilave edilerek ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
Fırından çıkarıldıktan sonra birkaç dakika dinlendirilir. Servis tabağı kalıbın üstüne kapatıldıktan sonra kalıp, tek ve hızlı bir hareketle ters çevrilerek makarna kalıptan servis tabağına aktarılır. Yemek sıcak olarak ve geri kalan sosu ayrı bir sos kabında getirilmek suretiyle servis yapılır.
Daha şık ve gösterişli bir usulde kalıp brize hamuruyla kaplamr. (Bu hamuru evde 500 g. un, 200 g. tereyağı ya da margarin, 1 su bardağı buzlu su’ ve bir tutam tuzla hazırlayabilirsiniz). Hamurla kaplanan kalıp, içine makarna konulmadan önce boş olarak fırında pişirilir ..’ Daha sonra sosla karıştırılmış makarna, pişmiş hamurun içine boşaltılır, 15-20 dakika pişirilip servis tabağına aktarılır ve sıcak olarak servis yapılır. Fırında makarnayı bu ikinci yöntemle hazırlayacaksanız kenarları açılabilen tart kalıplarından kullanmamz çok yerinde olur.
Yorumlar
Bir yanıt bırak