Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
1 kg. kuşkonmaz
4 yumurta
40 g. ter eya ğı (ya da margarin)
1 tutam toz şeker
3 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
Biraz çiğ krema
1 çorba kaşığı patates nişastası
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Kuşkonmazları ayıkladıktan sonra yıkayarak küçük demetler halinde bağlayın. İçine bir tutam da şeker ekleyerek tuzlu kaynar suda haşlayın. nenr sertken süzüp çıkartın ve saplarındaki beyaz bölümlerini kesip atın.
Ateşe dayanıklı dört köşe bir kabın içerisinde tereyağını erittikten sonra kuşkonmazları aynı kapta, hafif ateşte tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırarak biraz kavurun ve üzerlerine iki kaşık rendelenmiş peynirle bir tutam karabiber serpin. Diğer taraftan, yumurta aklarını bir tutam tuz ekleyerek çırpın ve kar haline getirin.
Yumurta sarılarını da
geri kalan peynir rendesiyle çırpıp içine patates nişastası, çiğ krema ve sos olarak da çok dikkatle karıştırarak kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını katın Bu karışımı kuşkonmazların üzerine döküp önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin ve fırından çıkartıp hemen servis yapın