Fırında Erişte
Tarih Ocak 19, 2009
Kategori MAKARNALAR | Yorum bırak
Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
Hamuriçin:
400 g.un
4 yumurta
Tuz
Sos için:
80 g tereyağı (ya da margarin)
40g. un
2 bardak süt
100 g dana jambon (küçük parçalar halinde kesilmiş)
1/2 bardak çiğ krema
2 yumurta
3 çorba kaşığı rendelenmiş gravyer peyniri
4 çorba kaşığı galeta unu
Karabiber
tuz
Hazırlanması:
Hamuru daha önce tarif edildiği gibi hazırlayıp merdaneyle açın, 1 cm. eninde erişteler halinde kesin.
Erişteler kururken diğer taraftan sosu hazırlayın. Tencerede 40 g tereyağını erittikten sonra içine unu katarak karıştırın ve karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş süt ilave edin. Sos koyu, pürüzsüz bir hal alana dek tahta kaşıkla karıştırıp ateşten indirin.
Tuz ve biber ekin. Yumurtaların sadece sarılarını birer birer ilave edip her defasında iyice karıştırın. Sırasıyla, rendelenıniş gravyer peyniri, dana jambonu parçaları, çiğ krema ve kar gibi çırpılmış yumurta aklarını da katıp tümünü yumuşak ve yavaş hareketlerle karıştırın. Hazırladığınız bu sosu, oldukça diri haşlayıp süzdüğünüz eriştelerle karıştırdıktan sonra; önceden içini tereyağlayıp galeta unuyla unladığınız kalıba ya da ateşe dayanıklı cam kaba döküp üstünü düzeltin. Biraz galeta unu, arzu ederseniz biraz da kaşar peyniri rendesi serperek küçük parçalar halinde tereyağı koyun. Makarnayı çok sıcak fırında (230°C) 15 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak