Fırında Enginarlı İşkembe

Tarih Ocak 3, 2009
Kategori SAKATATLAR | Yorum bırak

Gerekli süre: 2 saat 30 dakika
Malzeme:
700 g. önceden pişirilmiş işkembe
4 körpe enginar
6 yumurta
3 çorba kaşığı kaşer rendesi
1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
3 diş sarmısak
5 çorba kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
Birkaç çorba kaşığı et suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
İşkembeyi büyük bir tencereye koyup üzerine su doldurun. Havuç, soğan, kereviz ve tuz ile 2 saat kaynatın.
Öte yanda enginarların sert yapraklarını keserek ayıklayın, boyuna ince ince dilimleyin: Enginarları sarmısakla birlikte yağda kızartın. Sarmısaklar kızarınca yağdan alıp tavaya birkaç kaşık et suyu ekleyin ve kapağını kapatıp ağır ağır pişirmeye bırakın.
Enginarlar yum~şayıp pişince tuz ve biber serpip ateşten indirin. Işkembeleri suyundan çıkarıp çok ince şeritler halinde kesin ve enginarlara ekleyin. Bir başka kapta 6 yumurta sarısını iyice çırpıp, işkembe ve enginarlara karıştırın. Peynir rendesi ve maydanoz da ekleyip, iyice çırpıp kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını da katın. Hepsini zeytinyağı ile yağlanmış fırın kabına koyarak orta sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişirin.

Benzer Konular

Yorumlar

Bir yanıt bırak