Gerekli süre: 3 saat
Malzeme:
200 g. küçük düdük makarnası
300 g. kuru fasulye
50 g. dana jambonu
50 g. kuyruk yağı
30 g. tereyağı (ya da margarin)
1 patates
1 kereviz kökü
1 baş soğan
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
İnce kıyılmış 1 çorba kaşığı maydanoz
1 diş sarmısak
Karabiber ve tuz
Hazırlanması:
Kuyruk yağını sıcak suya batırıp çıkartın ve parça parça keserek tereyağıyla birlikte tencereye koyun. Aynı tericereve bir gece öncesinden beri suda bekletmiş olduğunuz fasulyeleri attıktan sonra 1,5 litre soğuk su doldurun Ve pişmesine yakın, tuz atmak suretiyle çok hafif ateşte kaynatın.
Dana jambonunu, soğan ve kerevizle birlikte ince ince doğradıktan sonra, birkaç kaşık zeytinyağıyla kavurup, tuz ve karabiber ekerek birkaç dakika sonra fasulyelere ilave edin. Patatesi de soyduktan sonra fasulyelerle birlikte haşlayıp süzün. Hepsini birden yeniden bir tencereye alın. Makarnayı fasulye tenceresine ilave edip, karıştırarak pışırmeye devam edin. Ateşten indirdikten sonra, kıyılmış maydanozla sarmısağı katıp servis yapın.