Fantazi Usulde İşkembe
Tarih Ocak 3, 2009
Kategori SAKATATLAR | Yorum bırak
Gerekli süre: 2 saat 30 dakika
Malzeme:
1 kg. önceden pişirilmiş işkembe
100 g. dana jambonu
80 g. tereyağı (veya margarin)
1 soğan
1 adet karanfil
2 diş sarmısak
1 küçük havuç
1 defne yaprağı
1/2 kereviz
Biraz maydanoz
1 kaşık kapari
Biraz salatalık turşusu
1 çorba kaşığı un
Biraz safran
Bol miktarda et suyu
Tane karabiber,Tuz
Hazırlanması:
İnce uzun kestiğiniz işkembeleri yarım saat kadar içinde tuz, karanfil sokulmuş soğan, havuç, sarmısak, kereviz, defne yaprağı ve biber taneleri bulunan suda haşlayın.
jambonlarr ince uzun kesip, tereyağında ince kıyılınış maydanoz ve biraz sarınısakla birlikte kavurun. Üzerine et suyunun 1/4′ini koyarak 10 dakika pişirin. Sularını iyice süzdüğünüz işkembeleri buna ekleyip safran, tuz ve karabiber koyun. İyice karıştırarak orta ısıda 1 saat kadar arada bir et suyu eklemek suretiyle pişirin. Ateşten indirmeden önce içine kapari ve dilinmiş salatalık turşusu katın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak