Mar
09
MALZEMESİ:
500 g (4 su bardağı) un
125 ml (112 su bardağı) ılık su
5.5 g kuru maya. 1 çay k. toz şeker
tuz
112,5 g (1/2 su bardağı) ayçiçek yağı
300 g yoğurt
45 g (3 çorba k.) margarin
180 g (2 orta boy) soğan
500 g dana veya tavuk eti (kemiksiz kuşbaşı doğranmış)
200 g konkase domates
karabiber
1/2 demet maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı ·ılık su ile ezin. Fırınınızı 220 °C’ye getirip ısıtın.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde hamuru hazırlayıp, yumuşak ve ele yapışmaz kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika ılık ortamda mayalandırın.
Bu arada harcını hazırlayın. Bunun için, margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşmeye başlayınca etleri ekleyip, karıştırarak 5 dakika sote edin. Konkase domatesi, tuz ve karabiberi de katıp domates suyunu bırakıp, etler bu suyu tekrar çekineeye kadar kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin. Maydanozu ilave edip, ,bır karıştırıp, tavayı ateşten alın.
Mayalanmış hamuru iri domates büyüklüğünde pazılara (hamur parçalarına) bölün. Her pazıyı (hamur parçasını) urılayarak elle yarım cm kalınlıkta oval olarak açın. Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde harcı yayın ve pidenin kenarlarını bükün.
Bir fırın tepsisini unlayıp pideleri üzerine yerleştirin. Fırınınızın orta katında 15 dakika işirin. Sıcak olarak servis yapın.