Et Suyu
Tarih Mart 5, 2009
Kategori SOSLAR | Yorum bırak
MALZEMESİ:
1112 kg dana kemiği
30 g (2 çorba k.) margarin
2 havuç (dilimlenmiş)
200 g (2 orta boy) soğan (her biri dörde bölünmüş)
2 sap kereviz (doğranmış)
buke garni (buke garninin yapılışına bakabilirsiniz sitemizden)
8 tane karabiber
1-2 defne yaprağı
2 çay k. taze kekik (ya da 1/2 çay k. kurutulmuş kekik)
200 g (2 orta boy) domates (isteğe bağlı)
200 g taze mantar (isteğe bağlı)
Önce fırınınızı 200° C’ye getirip, ısıtın. Kemiklerin yağ iliklerini temizleyin. Birtepsi üzerine koyun; fınnda kahverengileşinceye kadar pişirin. Tepsideki yağı atıp, kemikleri bir tencereye koyun. Uzerine birkaç parmak aşacak kadar soğuk su dökün . Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kefini alarak kaynatın.
margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca havuç, soğan, kereviz, buke gami, defne yaprağı, kekik ve tane karabiberi ilave edip arasıra karıştırarak sebzeleri renk alıncaya kadar pişirin.
HAZIRLANIŞI:
Yağı süzdürüp, sebzeleri, buke gamiyi, tane karabiberi ve dilerseniz domates ve mantarı kemiklerin bulunduğu teneereye ilave edin. Ağır ateşte en az dört saat kaynatın. Zaman zaman üzerinde oluşan kefi
alıp, atın.
Bu sürenin sonundaet suyunu ince tel süzgeçte süzüp, soğuttuktan sonra gerektiği zaman kullanmak üzere buzdolabına kaldırın.
Yorumlar
Bir yanıt bırak