Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
400 g. yumurtalı erişte makarnası
300g. kabak
Bir avuç dolusu maydanoz
Kekik
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Yeni çekilmiş ya da dövülmüş karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Kabakların kabuklarım soyun: yıkayıp, küp şeklinde kesin. Kızgın yağda kavurun. Piştikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz, biraz kekik, tuz ve bol miktarda amnda çekilmiş biber ilave edin. Öte yandanerişteyi tuzlu kaynar suda haşlayın ve süzgeçten geçirip, bir dakika kadar soğuk suya tutup bir servis tabağına alın. Kabaklarla birlikte karıştırarak servis yapın