Gerekli süre: 1 saat 40 dakika
Malzeme:
700 g. taze sardalya
3-4 enginar
1 demet maydanoz
2 limon
2 kaşık galeta unu
1 diş sarmısak
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Tuz
Hazırlanması:
Enginarları ayıklayıp dış yapraklarını yolarak ay gibi kesin. İçi limonlu su dolu bir kaba atıp yarım saat bırakın.
Diğer taraftan, sardalyaları temizledikten sonra başlarını kesip yıkayın, kurulayın. Maydanozları sarmısakla beraber doğrayın. Toprak bir tepsiyi yağlayarak içine sardalyaların yarısım dizin, üzerine 1 kaşık galeta unu ile maydanozlu sarmısakların da yarısım koyun ve tuz ekin.
Sonra bir sıra daha balık koyup aym şekilde maydanoz v.b. ilave edin. En sonunda da enginarları tepsinin etrafına dizerek hepsinin üzerine yağ gezdirin, birkaç kaşık da limon suyu katın.Tepsiyi sıcak fırına sürerek yarım saat pişirin ve limon dilimleri ile servis yapın.