Gerekli süre: 45 dakika
Malzeme:
400 g. düdük makarnası
4 adet küçük körpe enginar
80 g. tereyağı (ya da margarin)
3 çorba kaşığı çiğ krema
100 g. rendelenmiş eski kaşar peyniri
1 kaşık ince kıyılmış maydanoz
Biraz et suyu
Karabiber ve tuz
Hazırlanması:
Enginarları ayıkladıktan sonra, yıkayarak kurulayın ve ince dilimler halinde kesip 40 g. tereyağıyla ve arada sırada azar azar et suyu katarak pişirin, tuz, biber serpin.Bu arada makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayın.
Makarnaları süzdükten sonra enginarlara katarak geri kalan tereyağını, iki kaşık rendelenmiş peyniri, çiğ kremayıve doğranmış maydanozu da ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra. servis tabağına aktarıp yanında rendelenmiş peynir ile sıcak servis yapın.