Gerekli süre: 1 saat 20 dakika
Malzeme:
4 enginar
8 dilim dana jambonu
2 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Bir tutam kekik
1 limon
Karabiber
Tuz
Sos içİn:
40g. tereyağı (ya da margarin)
2 çorba kaşığı un
1/2 litre süt
3 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Enginarları ayıklayarak limonlu suya atın, süzerek çıkartın ve kurulayıp her biriııi sekiz parçaya böldükten sonra zeytinyağıyla tavada hafifçe kavurun. Tuz, biber ve bii tutam da kekik serpip, ara sıra biraz su katarak pişirin.
Bu arada sosu hazırlamak için, küçük bir tencerede tereyağını eriterek, tahta bir kaşıkla karıştırarak un ekleyip kavurun. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş sıcak süt katın ve sosu koyuluncaya dek pişirin. Ateşten indirmeden önce bir tutam tuz, biraz karabiber ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
Ateşten indirdikten sonra da enginarların pişme suyunu sosa katın. 1/2 dilim dana jambonunun içine ikişer dilim enginar sararak 16 adet sarma hazırlayın. Bunları yağlanmış ateşe dayanıklı cam bir kabın içine dizdikten sonra, hazırladığınız sosu dökerek, sıcak fırında üstleri kızarıncaya dek pişirin ve hemen servis yapın.