Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
8 enginar
Bolca ayçiçeği yağı
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Enginarları, 4 cm. uzunluğunda sap bırakarak ayıklayın. Enginarlar kızartılacağı için, ayıklandıktan sonra limonlu suya atılmamalıdır. Eğer limonlu suda bekletmek gerekiyorsa, kızartmadan önce çok iyi kurulanmalıdır.
Geniş bir tavaya enginarların yarısına gelecek kadar yağı koyarak ısıtın.
Enginarları sapından tutarak, sapları yukarıda ve tabla kısımları yağın içinde kalacak şekilde tavaya koyarak 10 dakika kızartın. Tavanın altım iyice açarak 10 dakika daha harlı ateşte kızartıp, çıkartın ve fazla yağını bırakması için yumuşak bir kağıdın üzerine dizin. Tuz ve biber serpip servis yapın.