Gerekli süre: 3 saat 30 dakika
Malzeme:
800 g. sığır ya da dana eti
30 g. zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
40 g. tereyağı (ya da margarin] 1 limonun suyu
1/2 litre çiğ krema
Etsuyu
40 g. et yağı
1 baş soğan
Biraz un
Tuz Hazırlanması:
Parça eti, et yağıyla birlikte sicimle bağlayın. İçinde tereyağı ve zeytinyağı olan bir kap ta soğanı sarartın. Hafifçe unladığınız eti buna ekleyip hızlı ateşte kızartın. Bir limonun suyunu koyup pişirmeye devam edin. Et limon suyunu çekince üstüne çiğ krema ve et suyu dökün, tuz serpin. Kapağını kapatarak orta ateşte 3 saat kadar pişirin. Et pişince dilimleyip kaynar sosu üzerine döktükten sonra servis yapın.