Gerekli süre: 3 saat
Malzeme:
750 g. kemiksiz kuzu eti
6 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya ınısırözü yağı)
1 kg. taze soğan
1/2 bardak sirke
1 büyük bardak su
2 diş ezilmiş sarmısak
4 tane defne yaprağı
Biber,Tuz
Hazırlanması:
Etin fazlayağ ve sinirlerini temizleyip küçük kareler halinde kesin. Güveçte 3 ka şık zeytinyağını kızdırıp eti içine atın ve kavurun. Tuz ve biber serpip, bir bardak suyla 2 ka şık daha zeytinyağı ekleyin. Güvecin kapağını kapatın ve hafif ateşte yarım saat kadar pişirin.
Öte yanda taze soğanların üst kabuklarını soyduktan sonra zeytinyağında sarartın ve bunları ete ekleyin. Bir diş ezilmiş sarımsak, defne yaprağı, sirke de ekleyerek hafif ateşte 1.5 saat daha kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Et suyundan defne yapraklarını çıkardıktan sonra suyunu çektirip sıcak bir tabakta servis yapın.