Mar
09
MALZEMESİ:
75 g (5 çorba k.) margarin
125 g (1 büyük) soğan
450 g konkase domates (sitemizin arama motorundan bulabilirsiniz )
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
tuz
400 g (2 su bardağı) pirinç
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak etsuyunu bir taşım kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklayın. Soğanları ince ince doğrayın. Yan sayfada gösterildiği biçimde pirinci ıslayın. Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün.
Bir tencerede 1 çorba kaşığı Sana’yı eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edip, hafif pembeleşineeye kadar kavurun. Konkase domatesi ilave edin. Domatesler iyice suyunu verene kadar arasıra karıştırarak pişirin. Sıcak etsuyunu ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatın. Tenceredeki karışımı tel süzgeçten geçirin süzdürün. Son bir kez daha bir taşım kaynatın.
Domatesli etsuyu kaynar kaynamaz pirinci ilave edin ve karıştınn. 2-3 dakika harh ateşte kaynatın. Ateşi kısın. Ufak bir kapta kalan Sana’yı eritin. Eritilmiş margarini pilav ın üzerine döküp pirinci bir kere daha karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Pilavı ağır ateşte 5 dakika pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.
Kapağını açarak pilav ın üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, tekrar kapağı kapatıp bir kenarda pilavı 20 dakika demlenmeye bırakın. Demlenmiş pilavı son bir kez daha karıştırıp, önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.