Mar
06
MALZEMESİ:
10 g (2 çay k.) margarin
50 g (1 küçük) soğan (iri doğranmış)
50 g (1 küçük) havuç (kazınıp, doğranınış)
25 g (5 çorba k.) kereviz yaprağı- 1/2 defne yaprağı
1 dal kekik (112 çay k. kuru kekik)
10 g (4 çay k.) un
500 g konkase domates
400 ml (11/2 su bardağından biraz fazla) et suyu
1-2 diş sarmısak
tuz
taze çekilmiş karabiber
HAZIRLANIŞI:
Önce et suyunu bir taşım kaynatın. Ocağı kısıp, et suyunu sıcak olarak saklayın.
Sana’yı küçük bir kapta eritin. Soğan, havuç kereviz, defne yaprağı ve kekik dalını ilave edip, sebzeler hafifçe renk alıncaya kadar sote edin
Unu katıp, rengi hafifçe değişip, kumlu bir doku oluşuncaya kadar pişirin.
Domatesi İlave edin. Domatesler suyunu verip tekrar çekineeye kadar ağır ateşte pişirin.
Kaynar et suyunu azar azar ilave edip, bir taşını kaynayıncaya kadar karıştırın. Sarmısağı katın. Tuzunu ve biberini koyun. Ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda sosun tıızunu ve biberini kontrol edin. Gerekiyorsa tıız ve biber ilave edin.Sos pişince, tel süzgeçten geçirin.
