Dil balığı ve benzeri yassı balıkların filetosunu çıkarmak için, derisi kuyruk bitiminden hafifçe
kaldırılıp. başına doğru kuvvetlice çekilmek suretiyle yüzülür. Diğer tarafı da aym şekilde soyulur. Solungaçlarından itibaren başı kesilip, çıkarılır. Yüzgeçleri de kesilerek yamna bir kesik yapılır ve balığın içi çıkarılır. İnce ve uzun uçlu bir bıçakla balığın omurga kemiği uzunluğunca bir çizik yapılır ve omurganın filetosu çıkarılır. Aynı şekilde diğer fileto da çıkarılır. Balık çevrilir ve diğer tarafındaki filetolar da öncekiler gibi ayrılır.