Gerekli süre: 1 saat 50 dakika
Malzeme:
600 g. patates
70 g. dana jambonu (ince ince kıyılmış olarak)
2 bütün Yumurta ve 1 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı un
80 g. tereyağı (ya da margarin)
2 çorba kaşığı ufalanmış bayat ekmek içi
3 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Patatesleri haşlayarak süzdükten sonra, koyup püre makinesinden geçerin. Püreyi tencereye koyarak çok hafif ateşte ve tahta bir kaşıkla karıştırarak koyıiltun. Tuz, karabiber, 2 bütün yumurta, . 1 yumurta sarısı, un, 1 kaşık rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış dana jambonunu püreye ilave edip çok iyi karıştırın. Püreyi ateşten indirip soğumaya bırakın.
Soğuyan püreden 2,5 cm. çapında toplar oluşturun. Fırına girebilecek yüksek kenarlı bir tepsinin içine 3/4′ünü kaplayacak ölçüde kaynar tuzlu su koyarak patates toplarını da tepsiye atın ve önceden ısıtarak hazırladığımz fırında on dakika pişirin.
Patates toplarım süzgeçli kepçeyle tepsiden çıkartıp, çukurca bir servis tabağına yerleştirdikten sonra, içinde bayat ekmek içini kızarttığımz tereyağını ve rendelenıniş peyniri patateslerin üstüne döküp, biraz da karabiber serpin ve servis yapın.