Gerekli süre: 45 dakika
Malzeme:
500 g. ince dana bifteği
40 g. tereyağı veya margarin
3 çorba kaşığı mısırözü yağı
1 tane arpacık soğanı
2 tane yeşil elma
1 bardak konyak
4 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı limon suyu
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Elmaları soyup küçük kübler şeklinde kesin. Arpacık soğanını ince ince doğrayın. Biftekleri iyice dövüp içinde sıcak tereyağı ve zeytinyağı bulunan bir tavada kızartm. Etleri, pişmesine yakm çatalla tutarak yağlarını bir tabağa süzün. Arpacık soğanını tereyağmda sarartm. Küp şeklinde kestiğiniz elmaları ekleyerek 10 dakika karıştırm ve tuz, biber serpin. Tavaya konyak dökerek alevlendirin. Sonra sütü katıp 10 dakika kadar pişirin. Limon suyu da ekleyerek tavaya bir kapak kapatm ve ocağı söndürüp yemeği bir kaç dakika dinlendirin.
Eskalopları tabağa çıkarın ve etraflarına da elmaları dizerek tavada kalan sosu etlerin üzerine dökün ve servis yapın.