Çilav

Tarih Mart 9, 2009
Kategori PİLAVLAR | Yorum bırak

cilav

MALZEMESİ:
1 1/2 It (6 su bardağı) etsuyu
tuz
400 g (yaklaşık 2 su bardağı) Basmati pirinci
150 g (10 çorba k.) margarin
KAPAĞl SIVAMAK İÇİN:
3/4 su bardağı suyla karıştırılmış 1 su bardağı un
50 g badem
100 g kuru kayısı
100 g kuru üzüm
150 g kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak bademleri sıcak suda 10 dakika bekletin, süzün ve soyun. Kayısıları yıkayın ve dörde bölün. Üzümleri yıkayın. Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuzu katıp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat dinlenmeye bırakın.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde pirinci haşlayın, süzün, soğuk sudan geçirin. Yağ ve etsuyunu verip tencerenin kapağını kapatın. Ateşten alın. Gösterildiği gibi kapağı hamurla sıvayın ve çilavı 30 dakika bir kenarda demlendirin.
Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı Sana’yı eritin. Yağ kızınca bademleri katıp 1-2 dakika kavurun. Kayısıları ve üzümleri ilave edip beraberce 2 dakika daha tavada çevirin. Bir kenarda bekletin.
Bu arada etli harcı hazırlayın. Bunun için bir derince tavada kalan Sana’yı eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, etler pişinceye kadar kavurun. Bir kenara ayırdığınız kayısı, badem ve üzüm karışımını ekleyin. Çilavın ortasına etli harcı yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.