Çikolatalı Şarlot

Tarih Şubat 24, 2009
Kategori HAMUR İŞLERİ | Yorum bırak

cikolatali-sarlot
Gerekli süre: 2 saat ve ayrıca donması için gerekli süre
Malzeme:
250 g. sütsüz çikolata
120 g. tereyağı
120 g. toz şeker
200 g. savayer bisküvi (kedidili bisküvi pastaneden alınacak)
50 g. pudra şekeri
3 yumurta
4 yaprak jelatin
1 paket vanilyalı şeker
200 g. krem şantiyi
Biraz süt
Tuz
Hazırlanması:
Jelatinleriyumuşamaları için Soğuk su ile ıslatın. 200 g. çikalatayı hafif ateşte 1-2 çorba kaşığı su eklemek suretiyle eritin ve içine toz şekeri, vanilyalı şeker ve bir tutam tuz ekleyip gayet hafif
ateşte karıştırın. 100 g. tereyağı (küçük parçalar halinde) ve iki kaşık konyak da koyduktan sonra pişirin. Pürüzsüz bir karışım haline geldiği zaman yumuşayıp süzülmüş jelatinleri içine atıp kuvvetle karıştırın ve ateşten indirin. ılındığı zaman yumurta sarılarını teker teker ve karıştırarak koyun. Tümüyle soğuduğu anda da çırpılıp kar haline getirilmiş yumurta aklarını içine katın. 1 litrelik bir kabın içini herhangi yağlı kağıtla kenarları dahil olmak üzere kaplayın. Diğer tarafta, süte Savayer bisküvilerini batırıp ıslatarak düzenli bir sıra halinde kalıbın içine (yağlı kağıdın üstüne) ve diklemesine yanlarına dizin. Hazırladığınız kremayı döktükten sonra en üste de bir sıra yine süte batırılmış bisküvi dizip yine süt ile hafifçe ıslatarak 3 saat için soğutucuya koyun.
Diğer tarafta, geri kalan çikolata ile galesi hazırlayın(en dışına): Çikolatayı çok az su ekleyerek bir tencereye koyun; eritip pudra şekeri ve geri kalan tereyağını ekledikten sonra bir spatula ile karıştırarak hafifçe pişirin.
Soğutucudan çıkardığınız şarlotu dikkatle pasta tabağına boşaltıp.. hazırladığınız glase çikalatayı üstüne sürerek 45 dakika için yeniden soğutucuya koyun.Afiyet olsun…
Not: yukarıdaki resim sadece başlangıç kısmıdır yani içi doldurulmuş bisküviler dizilmiş sonraki aşama ise en üst kısmı kapatacak şekilde bisküvileri dizip ters çevirmek.ters çevirdiken sonra hazırladığımız glase çikolatayı üstüne sürmek umarım anlatabilmişimdir.