Oca
02
Gerekli süre: 15 dakika (+ bir gece bekletme)
Malzeme:
450 g. dana ciğeri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
125 g. tuzsuz tereyağı
1 havuç 2 soğan
2 silme çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
1 silme çay kaşığı tuz
Bir tutam taze çekilmiş karabibe
r 4 haşlanmış yumurta
Hazırlanması:
Ciğerin derisini soyun ve 1 santimlik küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını kızdırıp ciğerleri altınsarısı rengini alıncaya kadar kızartın.Ciğerlerin yağını süzün.25 g. tereyağını eritin ve havuçları soğanları. soğan ölünceye kadar karıştırarak kavurun, ama yakmamaya dikkat edin. Ciğeri ve sebzeleri derince bir. kaseye koyun ve maydanozu karıştırın. Karışımı iyice yoğurun, tuzu, biberi katın. Geri kalan kendiliğinden yumuşamış tereyağını ciğer karışımının içine karıştırın. Eğer çok daha iyi ezilmiş bir pate isteniyorsa elektrikli karıştırıcı ile karıştırılabilir. Patevi bir kalıba koyun, üstünü düzeltin ve alüminyum bir kağıtla örterek bir gece süreyle dondurun. Pateyi kalıptan çıkardıktan sonra haşlanmış yumurtayla süsleyerek servis yapın.