Çavdar Ekmeği

Tarih Ocak 29, 2009
Kategori HAMUR İŞLERİ | Yorum bırak

cavdar-ekmegi
Malzemeler:
1 su bardağı ılık yağsız süt
1/2 su bardağı ılık su
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 küp yaş maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar çavdar unu (yaklaşık 5 bardak)
Hazırlanışı:
Süt, su, şeker ve mayayı çukur bir kasede karıştırıp eritin.
Yoğurma kabına 3 su bardağı un koyun, ortasını açıp kenarlarına tuzu serpin. Ortasına da mayalı karışımı boşaltın.
Hamuru yoğururken zeytinyağını ve sirkeyi ekleyin. Kıvama gelinceye kadar un ekleyebilirsiniz ancak hamurun elinizden tamamen ayrılmasını beklemeyin, hafifçe ele yapışan ama sertçe bir hamur oluyor.
Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın. Süre sonuna doğru fırınınızı 200 dereceye getirip ısıtmaya başlayın.Mayalanan ekmeğinize şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye alın. Üzerine bıçakla derin çizikler atabilir, dilerseniz susam, çörekotu vb. serpebilirsiniz. Isınmış fırının bir köşesine bir kase içinde kaynar su koyun ve ekmeği fırına sürün. Kabuğu iyice kızarıncaya kadar pişirin.