Yoğurt Sosu
MALZEMESİ: 400 g yoğurt 1 diş sarmısak (dövülmüş) tuz -beyazbiber HAZIRLANIŞI: Yoğurdu yaklaşık 12 saat önce bir bez torbaya koyun. Torbayı en az 5-6 cm’lik yükseklik kalacak biçimde tercihen evyenin üzerine asın. Böylece yoğurdun suyu evyeye akacaktır. Süzme yoğurdu bir kaba aktarıp, sarmısak, tuz ve beyazbiberini ilave edin. Koyu krema kıvamı alıncaya kadar azar azar [...]
Domates Sosu
MALZEMESİ: 10 g (2 çay k.) margarin 50 g (1 küçük) soğan (iri doğranmış) 50 g (1 küçük) havuç (kazınıp, doğranınış) 25 g (5 çorba k.) kereviz yaprağı- 1/2 defne yaprağı 1 dal kekik (112 çay k. kuru kekik) 10 g (4 çay k.) un 500 g konkase domates 400 ml (11/2 su bardağından biraz [...]
Et Suyu
MALZEMESİ: 1112 kg dana kemiği 30 g (2 çorba k.) margarin 2 havuç (dilimlenmiş) 200 g (2 orta boy) soğan (her biri dörde bölünmüş) 2 sap kereviz (doğranmış) buke garni (buke garninin yapılışına bakabilirsiniz sitemizden) 8 tane karabiber 1-2 defne yaprağı 2 çay k. taze kekik (ya da 1/2 çay k. kurutulmuş kekik) 200 g [...]
Zahter
Malzemeler: * 75 gr leblebi * 25 gr kavrulmuş karpuz çekirdeği *25 gr kavrulmuş kavun çekirdeği * 50 gr tuzsuz kuru yer fıstığı * 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam * 4 yemek kaşığı kekik * 2 tatlı kaşığı kimyon
Ançuezli Sos
Gerekli süre:30 dk Malzeme: 100 gr. çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin 100 gr.çekirdekleri çıkartılmış yeşil zeytin 1 çorba kaşığı kapari 1 tüp ançuez
İstakoz Tereyağı
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 100 g. taze tereyağı Istakoz yumurtası Yumurta Istakozun karnında bulunan krema gibi sıvı Istakozun bacak etleri Tuz Hazırlanması: Istakoz yumurtalarını, yumurtalar, ıstakozun karnından çıkan sıvı ve bacak etleri ile bir havanda iyice döverek karıştırın. Buna döverek krema haline getirdiğiniz tereyağını karıştırıp tuz dakoyun. Istakoz tereyağı ordövrlerde ve ıstakoz yemeklerinde kullanılır.
Fıstıklı Tarator
Gerekli süre: 20 dakika Malzeme: 100 g. fıstık 2 dilim bayat ekmek içi 2 diş sarmısak 1 limonun suyu 5 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) Tuz Hazırlanması: Bayat ekmek içlerini suda ıslatıp bir süre bekletin. Suyunu sıkıp iyice ufalayın. Fıstık ve sarmısağı havanda dövün. Buna ekmek içini ilave edin ve hepsinin [...]
İLERİ »