Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
1,5 kg.lık temiz ve parçalanmış tavşan
60 g. tereyağı (ya da margarin)
1 küçük soğan
50 g. çam fıstığı
1 defne yaprağı
2 çorba kaşığı un
1/2 bardak et suyu
1 bardak çiğ krema
1 tut am tarçın Karabiber
Hazırlanması:
Soğanları ince ince doğrayın ve toprak bir tencerede, tereyağında sarartın. Fıstıkları ve defne yaprağı da katarak pembeleşinceye kadar kavurun. Tavşan etlerini unlayıp bu tencereye koyun ve kızartın. Tuz, biber ve tarçın ekin Ateşi biraz açarak suyunun hemen hemen hepsini çektirin. Tencereye çiğ kremayla et suyunu koyarak tahta bir kaşıkla karıştırın ve ağır ağır pişirmeyi tamamlayın. ‘ Defne yaprağını tencereden alarak salçanın krema gibi olup olmadığını kontrol edin. Tavşan etlerini bir servis tabağına koyun ve üzerlerine de salçasını dökerek servis yapın. (garnitür olarak fırında patates tavsiye edilir.)