Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
48 adet büyük midye
75 g. tereyağı (ya da margarin)
1/2 doğranmış soğan
Birkaç kereviz yaprağı
Biraz maydanoz sapı
1 kaşık ince kıyılmış maydanoz
4 olgun domates
Biraz kuru ekmek içi rendesi
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Midyelerin kabuklarını kazıyarak ve fırçalayarak iyice temizleyin. Birkaç kez yıkayıp, tereyağının 1/4′ü ile birlikte bir tavaya koyarak buna doğranmış soğan, maydanoz sapları, kereviz, soyulup, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş domates katın. tuz ve biber ekerek ateşte pişirin. Midyeler açılınca boş olanları atın ve diğerlerini ayırıp kenarlı bir fırın kabına yerleştirin.
Tavanın içindeki suyu tülbentten süzerek bir çukur kapta toplayın. Başka bir kaba geri kalan tereyağını koyarak ekmek rendesi katın ve kızartın. Buna süzülen midye suyunu ekleyip katıştırarak ısıtın. Elde ettiğiniz sosu midyelerin üstüne dökün, biraz da kıyılmış maydanoz ekerek servis yapın.