Gerekli süre: 1 saat 10 dakika
Malzeme:
10 tane bıldırcın
2 su bardağı pirinç
4 bardak su
3 çorba kaşığı tereyağı ve margarin
3 domates
Tuz
Hazırlanması:
Tüyleri temizlenmiş, içleri çıkarılmış bıldırcınları tereyağında kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, küçük küçük doğrayılı. Suyla birlikte bıldırcınlara ilave ederek pişirin. Bıldırcınları salçalı suyundan çıkarın. Suyun üzerindeki yağı da iyice temizleyin. Bıldırcınların piştiği suya pirinci atarak pişirin. Pirinç suyunu çekince üzerine tereyağını koyun. Bıldırcının yağı ağır olduğu için pilava katmayın. Pilavı piştikten sonra bir servis tabağına çıkarıp, yanına da bıldırcınları dizin. Bıldırcın pilavınız servise hazırdır.