Oca
02
Gerekli süre: 50 dakika
Malzeme:
2 takım ciğer (akciğer, yürek ve karaciğer)
2 kg. taze bezelye
40 g. tereyağı (ya da margarin)
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ayçiçeği veya mısırözü yağı)
ince doğranmış yarım soğan
Bir bardak et suyu
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Biber
Tuz Hazırlanması:
Yürek ve karaciğeri akciğerden ayırarak iyice temizleyin ve hepsini beraber yıkayıp kurulayın. Akciğer, karaciğer ve yüreği ayrı yerlerde çok ince dilimleyin.
Tercihen güveçde, yoksa tencerede tereyağı ve zeytinyağıyla ince doğranmış soğanları sarartıp akciğerleri buna ilave edin, birkaç kaşık da et suyu koyun; 20 dakika sonra yürek dilimlerini katın. Hepsine arada sırada sıcak et suyu ilave edin. 20 dakika kadar sonra ayıklanmış bezelyelerle biraz daha et suyu.ilave edip bir 20 dakika daha pışırın. Daha sonra karaciğeri de buna katıp birlikte hepsi pişene dek kaynatın.
Son dakikada tuz ve biber serpip ince kıyılmış maydanoz koyun ve derince bir servis tahağına aktararak hemen servis yapın.