Gerekli süre: 1 saat 20 dakika Malzeme:
15 tane midye
1/2 bardak pirinç
Zeytinyağı (veya ayçiçeği ya da mısırözü yağı)
3 büyük soğan
2 çorba kaşığı kuşüzümü
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çay kaşığı toz şeker
1 tane limon
Yenibahar
Karabiber,Tuz
Maydanoz,Dereotu
Hazırlanması:
Birbuçuk bardak pirinci, suda durulaşıncaya dek yıkayıp el dayanabilecek sıcaklıkta suda 20 dakikaıslatın.Bu arada ufak doğranmış üç büyük soğanı iki kaşık fıstıkla bir bardak yağda fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Islanmış pirincin suyunu süzüp, soğan ve fıstıklara ilave edin; pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerini örtecek kadar su koyduktan sonra doğranımş bir domates, iki çorba kaşığı kuşüzümü, 2 çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şeker koyup orta sıcaklıktaki ateşte suy.unu çeklıiceye kadar kapalı olarak pişirin.
Ateşten indirin, yarımşar çay kaşığı karabiber ve yenibahar, bir limonun suyu ve birer çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edin vekarıştırın.
15 tane kabukları koyu siyah, iri dolmalık midyenin üstlerini bıçakla kazıyıp fırçalayarak iyice yıkayın. Kitap gibi açın; içindeki midye etini çıkartın ve püsküllerini temizleyip kabukları ve midyeleri yeniden yıkayın.
Öndeden hazırlamış. olduğunuz iç pilavı fazla sıkıştırmadan kabuklara doldurun.
Doldurulmuş midyeleri bir tencereye kat kat yerleştirin, bir bardak su koyup, üstlerini bir tabakla örtün ve tencereyi de kapattıktan sonra harlı ateşte yarım saat pişirin. Ateşten indirip soğumaya bırakın.