Gerekli süre. 1 saat (+ buzdolabında bekletme süresi)
Malzeme:
6 patlıcan
1/2 bardak rendelenmiş kaşar
3 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 demet maydanoz
1 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
3 çorba kaşığı tereyağı (ya da margarin) 1/2 bardak süt
1 limon
Kızartmak için un
Kızartmak için mısırözü yağı
Tuz,Biber
Hazırlanması:
Patlıcanları iyice yıkandıktan sonra ateşte közleyin. Piştikten sonra sapından tutarak kabuklarını soyun. Patlıcanları limonlu suyun içine atm. Diğer tarafta tereyağıyla unu bir kaba alarak biraz kavurun.Buna sıcak sütü ekleyerek birkaç dakika daha ateşte karıştırıp içine sırayla rendelenmiş kaşar, tuz, biber, kıyılmış patlıcan ve maydanozları ekleyin.
İyice karıştırın, soğuyup da donuncaya kadar iki saate yakın buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkararak avucunuzda ufak köfteler yapın. Köfteleri önce una batırıp, sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak yağda kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.