Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
8-10 adet küçük patlıcan
100 g. beyaz peynir
100 g. ufalanmış bayat ekmek içi
2 yumurta
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 diş sarmısak
1 haşlanmış patates
1/2 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Patlıcanları yıkadıktan sonra, enlemesine ortadan ikiye bölün ve hafif tuzlu suda dirice haşlayın. Ortalarındaki etli kısımları oyarak çıkartın ve çıkarttığınız bu parçaları; yumurta, haşlanmış patates, peynir, ekmek içi, kıyılmış maydanoz, havanda dövülmüş sarmısak, tuz ve bolca karabiber ekleyerek çatalla iyice ezin.
Hazırladığınız bu içle, içlerini boşalttığınız yarım patlıcanları doldurun. Patlıcan dolmalarını, içinde sıcak zeytinyağı bulunan tencerede orta ateşte pişirin ve soğuttuktan sonra servis yapın.