Gerekli süre: 1 saat 40 dakika
Malzeme:
1.5 kg. lık bir tavşan
500 g. kabuksuz domates
Birkaç kereviz yaprağı
150 g. mantar
70 g. tereyağı (ya da margarin)
1 havuç
1 soğan
Bolca bir tutam kekik
2 bardak vermut
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Bir tencerede tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla ince doğranmış kereviz yaprağı, soğan ve havucu kavurun. İyice yıkanmış ve parçalanmış tavşam buna ekleyerek kızartın. Uzerine vermut döküp buharlaştırın ve telden geçirilmiş domatesle ı1ık suda yumuşatılmış mantarları ilave edin. İyice karıştırıp, tuzlayın biberIeyin ve kekikle kırmızı biberi de koyun. Tencereyi kapatın ve kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Pişmesi sona erince üzerine kıyılmış maydanoz serpin.