Mar
10
AROMALI OTLAR:
1- Melisotu(Limon Çiçeği) :Salata veya taze meyveler ile kullanılır.
2- Frenk fesleğeni:Nanegillerden tropik kökenli bir ot. Domatesle mükemmel bir , uyumu vardır. Patlıcan ve biberli yemeklerle de önerilir. Sarmısakla birleştiğinde biberli bir tat kazanır.
3- Kerbel (bir maydanoz türü): Salatalarda ve özellikle lahana salatasında kullanılır. Balıkların yanında süs olarak servis yapılır.
4- Frenk maydanozu: Yerli maydanozurı kıvırcık yapraklısı. Kokusu dalıa hafiftir.Süslemeye uygundur.
5- Miskotu : Kaz, ördek, yılanbalığı gibi yağlı yiyeceklerde ve yalınilerde kullanılır. Vermut tipi bazı şarapların yapımında vazgeçilmez bir ottur.
6- Pimpinel (bir anason türü): Çorba, sebze ve balık yemeklerinde kullanılır. İstenirse salatalarda da kullanılabilir.
7- Fasulye otu : Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken kullanılır lezzet veren bir ottur.
8- Mercanköşk: Kekiğe çok yakın bir taze ot. Salatalarda olduğu gibi her türlü et yemeği, baklagiller, havuç ve salatalık gibi sebzelerle önerilir. Tadını koruyabilmesi için yemeğe pişmesine yakın katılır.
9- Maydanoz : Her türlü salata ve yemekte kullanılan en yaygın taze aromalı ot.Maydanozun köklerinin de kokulu olduğu unutulmamalıdır.
10- Adaçayı : Ege bölgesinde, çayı yapılan bir aromali ot. Özellikle ciğer ve sosise lezzet katar. Spagetti soslarında çok kullarulır. Kebaplarda kullanımı tavsiye edilir.
11- Nane : Feralılık veren bir taze ot. Sebzelerden taze patates ve bezelyeye, etlerden koyun ve kuzuya çok yakışır. Cacık ve bazı salatalarda kullanılır.
12- Rezene : Anason kokulu bir ot. Salatalarda kullanılır.
13- Kekik : Mercanköşk ile aynı yerlerde kullarulır.
14- Tarhun : Kuvvetli ve hafif acırnsı bir tadı olan Ortadoğu kökenli bir ot. Beamez gibi bazı soslarda vazgeçilmez bir yeri vardır. Herhangi bir rosto et yapılırken de kullarulır.
15- Biberiye : Sarmısak ve şarapla mükemmel bir uyum gösterir. Geleneksel olarak kuzu rosto ve ızgaralarda kullaııılır. Izgara balık ve deniz malısulleriyle de kullanılabilir.
16- Dereotu:Maydanozdan sonra Türk mutfağında en yaygın olarak kullarulan taze ot. Özellikle salatalarda ve dolına içlerinde mutlaka yer alır.