Arnavut Ciğeri

Tarih Ocak 2, 2009
Kategori SAKATATLAR | Yorum bırak

arnavut-cigeri
Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
1 tane koyun ciğeri
2 tane soğan
Un
Kırmızı biber
Maydanoz
Tuz
Hazırlanması:
Zarı soyulmuş ciğeri bir parmak genişliğinde dilımledikten sonra kuşbaşı doğrayın. Bir tencere veya tava içine koyduğunuz zaman ciğerleri örtecek kadar çiçekyağı koyun iyice kızdırın. Bu arada ciğerleri unlayıp bir süzgeçte silkeleyerek fazla unların dökülmesini sağlayın; kızgın yağın içine atıp yalnızca üç-dört dakika kızartın. Daha uzun süre kızartılan ciğerler sertleşeceği için bu süreyi aşmamaya dikkat edin.delikli kepçe ile yağdan çıkardığınız ciğerleri içine. kagıt peçete yayılmış bir tabağa koyun; uzerıne tuz ve kırmızı biber serpin. Eğer servis yapmanız gecikecekse veya geri kalan ciğerleriı de kızarmasını bekleyecekseniz üstünü bi kapakla kapatın. Ciğerin yanına yarım ay şeklinde çok ince kıyılmu soğan ve maydanoz karışımını koyup servis yapın arnavut ciğeri yaparken sertleşmemesi için (öteki ciğer kızartmalarında da olduğu gibi) üç noktaya dikkat etmeniz gerekir:
1.Çiğeri yıkamayın,
2.Üç-dört dakikadan fazla kızartmavın
3.Kızarmış ciğerlerin üstünü kapakla’ kapatın.