Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
Köfte için:
750 g. koyun kıyrnası (az yağlı ve döş {karıştırılmış)
3 dilim bayat ekmek içi
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 baş rendelenmiş soğan
1 yumurta
1 diş sarmısak
2 çorba kaşığı su
Sos için:
3 kabukları soyulup ince kıyılmış domates 1 ince kıyılmış soğan
3 çay kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
1/2 bardak et veya tavuk suyu
Garnitür için:
8 sivri biber
2 küçük, dörde bölünmüş domates
2 çay kaşığı sumak
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanması:
Ekmekleri bol suda on dakika ıslatın sonra sıkıp çıkartın. Bütün malzemeyi bir kabın içinde yoğurun. Bii kişiye dört parça hesabıyla yirmi eşit parçaya bölerek şi şler e parmak gibi geçirin. Kebap pidesini ikişer santim büyüklüğünde doğrayın. BiT tatlı kaşığı tereyağıııı bir tencerede kızdırın ve pideleri bir dakika kadar kavurun.
Pidenin kenarlarma biraz et suyu döküp tencerenin kapağını kapatarak kendi buharıyla yumuşatmak için beş dakika bekletin.
Camitür için domates ve biberieri ızgarada pişirin. Sos için yağı kızdırın, soğanları hafifçe öldürün ve sos malzemesini katarak ağır ateşte 10 dakika pişirin. Bir ızgarayı hafifçe yağlayarak köfteleri pişirin. Pideleri tabaklara bölün ve üzerine sosu döküp köfteleri taksim edin. Köftelerin üstüne kızarmış domates ve biberleri yerleştirin. En üste sumakla kırmızı pul biberi serpiştirin ve erimiş tersyağı gezdirin.