Gerekli süre: 1 saat 50 dakika
Malzeme:
750 g. patates
3 orta boy soğan
50 g. tereyağa (ya da margarin)
100 g. çemeni ayıklanmış pastırma
50 g. kuyruk ya da böbrek yağı
Karabiber Tuz
Hazırlanması:
Kuyruk yağım ya da (böbrek yağım) zar şeklinde küçük parçalar pastırmayı ise 3 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Patates ve soğanları soyduktan sonra, soğanları 1/2 cm kalınlığında dilimlere bölün. Soğanları kuyruk yağları ve tereyağıyla beraber yüksek kenarlı bir tavaya koyarak hafif ateşte sarartın, ince yuvarlak dilimlere ayırdığınız patatesleri de soğanlara ilave ederek tuz ve karabiber ekin, karıştırın ve şeritler halindeki pastırmayı da tavaya atın.
Bir kere karıştırdıktan sonra tavanın içindekileri ateşe dayamklı cam bir kaba ya da tepsiye aktararak kabın üstünü alüminyum kağıtla kapatın. Önceden ısıtarak hazırladığımz fırında tüm bira buharlaşıp, patatesler yumuşayıncaya dek pişirin. (Eğer patatesler yumuşamadan bira buharlaşacak olursa birazcık daha su ya da bira ilave edebilirsiniz.) Patatesleri fırından çıkarır çıkarmaz pişirdiğiniz kabın içinde servis yapın.