Mar
09
MALZEMESİ:
100 g (6 2/3 çorba k.) margarin
400 g (2 su bardağı) pirinç
750 ml (3 su bardağı) etsuyu
tuz
2 dilim beyaz ekmek içi
150 g kıyma
karabiber
15 g (2 çorba k.) un
125 ml (l/2 su bardağı) ayçiçek yağı
50 g (1 çay fincanı) dolmalık fıstık
HAZIRLANIŞI:
Ön hazırlık olarak fıstıkları yıkayıp ılık suda 10 dakika bekletin ve süzün, Ekmek içini ıslatıp, sıkın.
Kavurma pilavı (kavurma pilavının hazırlanışını sitemizde bulabilirsiniz.) hazırlayıp, bir köşede demlendirirken Ali Paşa pilavının köftelerini hazırlayın. Bunun için, hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde, köfte harcını hazırlayın. (Köfte harcı malzemesinin tümü yoğurularak birbiriyle kaynaşıncaya kadar yoğurulmalıdır. Daha iyi sonuç almak için diğer köfte tariflerinde olduğu gibi harcın üzeri örtülerek bir süre serin bir yerde yaklaşık 30 dakika dinlendirilmesinde yarar vardır). Köfte harcından fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Köfteleri unlanmış bir tepsiye dizin. Üzerlerine tekrar elenmiş un serpin.
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde bir tencerede kızdırdığınız ayçiçek yağında fazla unları silkelenmiş fındık köfteleri, arasıra kanşurarak kızarım. Köftelerin pişmesine yakın fıstıkları ilave edip karıştırmaya devam ederek, köfteler iyice pişip, fıstıklar iyice sararıncaya kadar kızartmaya devam edin. Köfte ve fıstıkları bir kevgirle yağlarını iyice süzdürerek tencereden alın.
Tencerede demlenmiş olan pilavın üzerine köfte ve fıstıkları koyup karıştırın. Pilavı önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.