Ara
29
Gerekli süre: 2-3 saat
Malzeme:
10 tane keçi veya koyun paçası
1 çorba kaşığı tereyağı (ya da margarin)
2 çorba kaşığı un .
5 diş sarmısak
2 yumurta sarısı 1 limonun kabuğu
1 limon
Tuz
Hazırlanması:
Paçaların tırnak aralarındaki tüyleri bıçak ile kesip çıkarın. Ateşe tutarak tütsüleyin ve yıkayın. Temizlenmiş paçaları içinde 12 bardak su bulunan tencereye limon kabuğu, sarmısak ve tuzla birlikte yerleştirip hafif ateşte kaynatın. Paçalar iyice yumuşak ve suyu da oldukça koyu bir hal alana kadar pişirin. Paçaları delikli bir kepçe ile alın ve kemiklerinden ayırın.
Bir tencerede yağ ve unu kavurun. Buna paça suyunu süzerek ilave edin. Isınınca sırası ile 1 limonun suyu, çırpılmış 2 yumurta sarısı ve paçaları ekleyin. Yanında sarmısak ve sirke ile servis yapın.