Gerekli süre: 1 saat
Malzeme:
400 g. pirinç
1 soğan
Birkaç kereviz yaprağı
250 g. haşlanmış kuru fasulye
2 olgun domates
1 diş sarmısak
50 g. tereyağı (ya da margarin)
1 demet fesleğen
2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
2 çorba kaşığı kaşar ya da gravyer rendesi
1 lt. et suyu
Tane biber
Tuz
Hazırlanması:
Bir güveçde zeytinyağı ve 30 g. tereyağında ince kıyılmış soğan ve kereviz yapraklarını sarartın. Buna pirinç ilave edip karıştırarak hafifçe kavurun. Tuz, biber ekip, üzerine azar azar kaynar et suyu dökün. Et suyuyla karıştırılmış domatesi de katış pişirin.
Rizottoyu ocaktan indirmeden 7 dakika önce haşlanmış fasulyeleri suyunu sözüp pirinçlere ilave edin ve karıştırın. Son dakikada havanda fesleğen, sarmısak ve peynir rendesini iyice döverek pirince katın. Uzerine de geri kalan tereyağını parça parça kesip koyarak karıştırın. Pilavı sıcak bir servis tabağına boşaltıp servis yapın.