LEZİZ YEMEKLERİM

Sütten söz ederken akla gelen inek sütüdür. Az bulunmakla beraber koyun ve keçi sütü de bazı bölgelerde kullanılır ve satılır. Hayvansal besin maddeleri arasında, süt en komple olanlarındandır.
BESİN DEGERİ
Süt besleyici gücü çok yüksek olan bir maddedir. Bir litre sütte 35 g. protein, 45 g. şeker (laktoz), 35 g. yağ, 7 g. maden tuzu (kalsiyum, sodyum, fosfor) bulunur ve 650 kalori verir. Bir litre sütten elde edilen protein 175 gram et ya da 6 yumurtayla eş değerlidir.
Sütte bulunan şeker laktozdur. Suda erimesi güçtür ve sakarozdan en aşağı 6 kat daha az tatlıdır. Sütteki yağ çok ince olduğundan sütün sindirimi kolaydır. Sütte grup halinde B vitaminleri ve A vitamini vardır. C vitamini ise az miktardadır ve pastörize edilirken daha da azalır.
Süt her yaşta insana tavsiye edilir, ama özellikle gelişme çağında olan çocuklar için çok gereklidir. Kalp ve bağırsak hastaları ile şişman kimselere tavsiye edilmez.
Henüz sağılmış süt, inek sağlıklı bile olsa mikrop doludur. Bu tip süt en aşağı 10 dakika 100° C’de kaynatılmadan kullanılmamalıdır. Ancak, kaynatılan süt %14 oranında protein ve % 20 oranında da kalsiyum kaybeder. Devamını Oku»

Gerekli süre: 35 dakika
Malzeme:
300 g. reçellik gül yaprağı
6 bardak toz şeker
4 bardak su
1/2 limonun suyu Devamını Oku»

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
1 kg. ahududu
6 bardak toz şeker
1/2 limonun suyu
Hazırlanması:
Meyvelerı iyice sıkıp suyunu çıkarın ve süzün. Bir tencereye meyve suyunu, şekeri ve limonu ilave edip karıştırın. Orta ateşte 5 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra şişelere doldurun.

Gerekli süre: 40 dakika + 1 gece bekletme + 10 dakika
Malzeme:
Kıyısı Şeker
Limon kabuğu Devamını Oku»

Gerekli süre: 1 saat 15 dakika
Malzeme:
1 kg. elma
4 bardak toz şeker

6 bardak su
1 limonun suyu
Hazırlanması:
Kabukları ve çekirdekleri ayıklanmış elmaları küçük parçalara bölün ve limon suyunu ilave ederek içinde 6 bardak su olan tencerede kısık ateşte 1 saat pişirin. Hemen ince bir tülbent veya süzgüden karıştırmadan süzün. Her bardak meyve suyuna 2 bardak şeker hesabı ile şekeri ilave Devamını Oku»

Gerekli süre: 1,5 saat
Malzeme:
2 kg. böğürtlen
8 bardak toz şeker
4 bardak su
2 limonun suyu
Hazırlanması:
Böğürtlenleri ve 2 limonun suyunu içinde 4 bardak su olan tencerede kısık ateşte pişirin. Meyvelar iyice pişince tahta kaşık ile ezin. İnce bir tülbent veya süzgüden karıştırmadan süzün. Her bardak meyve suyuna 2 bardak şeker hesabı ile şekeri ilave edin. Şekeri meyve suyunda eritip orta Devamını Oku»

Malzemeler:
1 bardak Nişasta
1 su bardağı Pudra şekeri
6 bardak Su
Gül suyu Yeterince
1 tatlı kaşığı Bici boyası (aktardan temin edebilirsiniz.) Devamını Oku»

Malzeme:
1 kg çok olgun kızılcık
2 kahve fincanı nişasta
1 kg tozşeker
Hazırlanması:
Kızılcıklar yıkandıktan sonra bir kabın içine konur ve sıkılarak iyice çıkarılır. Sonra ince delikli süzgeçten geçirilerek bir tencereye boşaltılır. Kızılcık suyunun en az 2 su bardağı olması gerekir. Eğer kızılcıktan 2 su bardağından az su elde edilmişse buna su katmak gerekir. Nişasta 2-3 kaşık kızılcık suyunda eritildikten sonra bu tencereye eklenir. Sonra Devamını Oku»