Avcı Usulü Dana Kuşbaşı
Gerekli süre: 2.5 saat Malzeme: 700 – 800 g. kuşbaşı dana eti 500 g. mantar 70 g. tereyağı veya margarin 4 çorba kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek ya da mısırözü yağı 400 g. olgun domates 1 baş soğan 1 çorba kaşığı ince kesilmiş maydanoz Karabiber,Tuz Hazırlanması: İçinde tereyağı ve zeytinyağının yarısı olan toprak bir kapta soğanı [...]
Beyaz Yahni
Gerekli süre: 3 saat 30 dakika Malzeme: 800 g. sığır eti 40 g. zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) 30 g. tereyağı (ya da margarin) Kekik Ardıç otu Un 1/4 litre çiğ krema 1 tatlı kaşığı safran Biber,Tuz Hazırlanması: Etleri hafifçe unlayın. Tereyağı ve zeytinyağını tavada eriterek unladığınız etleri, ezdiğiniz ardıç otuyla birlikte 20 [...]
Mürdüm Erikli Sığır Yahnisi
Gerekli süre: 3.5 saat Malzeme: 1 kg. omuzdan sığır eti 2 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) 30 g. tereyağı (ya da margarin) 120 g. iç yağı 2 soğan 2 havuç 250 g. kuru erik 30 g. kuru üzüm p 2 tane karanfil Tarçın Biraz un 1 tatlı kaşığı domates salçası Karabiber,Tuz [...]
Sütlü Yahni
Gerekli süre: 3 saat Malzeme: 900 g. dana yada sığır eti (buttan) 70 g. iç yağı ya da döş 50 g. tereyağı (ya da margarin) 1 baş soğan Kereviz Havuç 1 itre süt Bir tutam tarçın Rendelenmiş limon kabuğu 1/2 bardak et suyu 1 yumurta sarısı Karabiber,Tuz Yahninin yanına konmak üzere, tereyağında kızarmış 12 dilim [...]
Portakallı Yahni
Gerekli süre : 3 saat 30 dakika (+ 12 saat dinlendirme süresi) Malzeme: 900g. sığır eti 50 g. tereyağı (ya da margarin) 2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) 2 çorba kaşığı un 1/2 litre et suyu Biraz rendelenmiş portakal kabuğu 150 g. çekirdeksiz siyah zeytin Karabiber,Tuz Etin dinlemlirildiği sıvının terkibi: Havuç [...]
Mantarlı Dana Yahnisi
Gerekli süre: 3 saat 30 dakika (+ 12 saat dinlendirme süresi) Malzeme: 700 g. omuzdan dana yada sığır eti (3 cm. eninde uzun parçalara bölünmüş) Etin bekletileceği sıvının terkibi: 1 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) 1 limonun suyu İnce kesilmiş bir kaç maydanoz yaprağı Kekik 3 karabiber tanesi 1 baş ezilmiş [...]
Floransa Usulü Dana yahni
Gerekli süre: 2 saat Malzeme: 700 – 800 g. kuşbaşı dana eti 350 g. mantar 80 g. tereyağı veya margarin 40g. un 3 yumurta sarısı 1 demet birlikte bağlanmış maydanoz, kekik ve defne yaprağı 1 limon Biraz et veya tavuk suyu Karabiber,Tuz Hazırlanması: Bir tencereye tereyağının yarısını koyup, etleri arada bir karıştırarak, bu yağda kavurun. [...]
« GERİ DÖN — İLERİ »